Landets ledare inom motion och kost >> Artiklar

Från kött till potatis i en FEI!

4 effektiva metoder som minskar mängden fett i köttfärs

Med några enkla och effektiva tips du kan minska innehållet av fett i köttfärs med över 75 procent.

Kött deg är malet kött som är en vanlig ingrediens i matlagning. Det innehåller emellertid ganska mycket fett. Vi kommer att visa dig att med en enkel metod kan du göra köttdegen så mager och kalorivänlig som karbonatdeggen.

  • Per 100g
  • Protein 17-18 gr
  • Carbohydrate 0 gr
  • Fat 14-17 gr
  • Kcal 220 kcal / 100 gr

Även om det är mindre fett än protein kött deg, så fett innehåller mer än dubbelt så många kalorier som protein. Så av 220kcal i 100g nötkött deger står för över 70% av energin!

Karbon deg har bara ca 100 g kcal per 100 g (dvs hälften så mycket), 18-20 g protein och 4-5 g fett - vilket bara står för 30% av energin.



n studie vid Iowa University använde malet med respektive 10%, 20% och 30% fett och tillagad mat på tre sätt:

  •  Placeras på torrt papper i 30 sekunder
  •  Placeras på papper i 30 sekunder.
  •  till vätska och fett för att sippra ut ur köttet, avrunna i ett durkslag eller sil och skölj i varmt när du har kokat ihop. Torka sedan på torrt papper i 30 sekunder.

Med Metoderna 1 och 2 halverades fettinnehållet. Med metod 3 reducerades fettinnehållet med över 75%. esultaten för 20% köttde blev sålunda 11 g fett med metod 1, 9 g med metod 2 och endast 4 g med metod 3 - det är samma som koldioxid! Motsvarande siffror för köttfärs 10%, 8 g av metod 1, 7 g av metod 2, och 3 g av Metod 3.

  • Den fjärde metoden innebär helt enkelt glider ut att skölja köttsmet i varmt vatten under tillagningen! Varför? För då blir du så bra som det mesta av fettet i köttet. Du kan faktiskt få nedsatt kött deg med 14% fett ner till 5%, om inte mindre!



Således kan vi anta att norska köttfärs kan reduceras till ett maximum av 4 g fett per 100 g med användning av de metoder som vi har nämnt ovan här.



uege, D. 1993. Minska maträtt i nötkött. Wisconsin köttfakta och analys. M 93-1.

Love, J.. och K.J. Prusa. 1992. äringsämnesammansättning och sensoriska egenskaper hos kokt nötkött: ffekt av fettinnehåll, matlagningsmetod och vattenrening. J m Diet ssoc 92: 1367-1371.

ADVERT

Mest populära